Omdat Chili door bergen en woestijnen is omringd is het land vrij van veel planten- en veeziekten. Om de belangrijke fruitteelt te beschermen houdt men strenge hygiënische controles aan de grenzen. Het is verboden om planten, groenten, vlees, kaas, fruit en andere bederfelijke producten in te voeren, of vanuit de noordelijke provincies naar het zuiden te vervoeren. De SAG (Servicio Agricola y Ganaderia) controleert hier streng op en neemt levensmiddelen in beslag, onder andere aan de grenzen van de Ie en IIe región, en bij roadblocks op de Panamericana midden in de Atacamawoestijn. Het is goed om hier rekening mee te houden wanneer je de grens van Chili regelmatig passeert. Ingeblikte en verpakte levensmiddelen mag je wel invoeren. Geef eventueel overgebleven fruit aan reizigers in de andere richting mee.

Van de onverbiddelijkheid van de Chileense douane getuigt het volgende voorval aan de grens bij Ollague:

Een heuse ‘acto de decomiso’ (inbeslagnameformulier) werd in tweevoud opgemaakt voor enkele in beslag genomen worteltjes, uitjes en tomaten, alvorens de verdachte “unidades” in de vuilnisemmer verdwenen. Tevergeefs probeerden we nog ter plekke een lekkere picknick te houden (zoals wij later deden bij een roadblock voorbij Pica, waar we onnadenkend veel te veel heerlijke mango’s en sinaasappelen hadden gekocht).’