Chileense wijngaarden hebben door de bijzonder gunstige (en hoge) ligging veel zonne-uren en weinig last van vijandige bacteriën. Druivensoorten uit Frankrijk werden in de 19e eeuw geïmporteerd waaruit uitstekende Chileense cabernet sauvignon, chardonnay en rieslingwijnen voortkomen, die tot 's?werelds beste wijnen gerekend kunnen worden. De meeste wijnen komen uit de Maipo-vallei even buiten Santiago, en beroemde wijngaarden als Concha y Toro, Santa Carolina en Undurraga buiten Santiago kunnen worden bezocht (zie onder Santiago). Chili produceert zowel rode, vino tinto, als witte wijn, vino blanco. Zelfs goedkope tafelwijn zoals 'Gato Blanco' en 'Gato Negro' kunnen makkelijk een vergelijking met soortgelijke Franse wijn doorstaan; en echte wijnkenners kunnen hun hart ophalen in het wijnmuseum en restaurant Enoteca, op Santiago's Cerro San Cristobal.