Het ontbijt (desayuno) is meestal zoet en eenvoudig: koffie, koekjes, cake, pannenkoekjes of churros (gebakken deegstengels). Wilt u niet in een restaurant ontbijten, dan kunt u in een banketbakkerij (pasteleria of confiteria) of een cafetaria (cafeteria) koffie met croissant of geroosterd brood (tostada) bestellen. In de banketbakkerijen kunt u ook heerlijke gebakjes kopen. Rond elf uur eet men vaak een zoet broodje.

De lunch

De eilandbewoners lunchen meestal tussen 14.00 en 15.00 uur; u kunt echter in het algemeen al om 13.00 uur terecht. Voor de Spanjaarden is de lunch (comida) de hoofdmaaltijd. De menukaart vermeldt doorgaans enkele menu's (menu del dia) bestaande uit drie of meer gangen. Dit is vaak goedkoper dan eten è la carte.

Het diner

Het diner (cena) dient men in het algemeen na 20.00 uur op; in de toeristenplaatsen kunt u vaak al om 19.00 uur aan tafel. De meeste Spanjaarden gebruiken het avondeten pas na 21.00 uur. Alle maaltijden worden vergezeld door brood of pa amb oli met olijven.

Specialiteiten

Als u zich op Ibiza beperkt tot westers eten doet u zichzelf tekort; er is namelijk een ruim aanbod van eenvoudige maar uitstekende lokale gerechten. De meeste gerechten komen uit de boerenkeuken. De belangrijkste ingrediënten zijn varkensvlees, tarwemeel en groenten, maar de koks maken ook gebruik van kip, kalkoen en lamsvlees.

Tapas

In de meeste eenvoudige bars kunt u voor betrekkelijk weinig geld hapjes (tapas) krijgen, zoals inktvis salade, Russische salade, stoofschotels, groenteschotels, schapenkaas, sardientjes, rolletjes ham, reepjes omelet, gehaktballetjes in een saus, gebakken inktvis en ansjovis; zij staan in de regel in een glazen vitrine uitgestald. Deze vitrines zijn makkelijk bij eventuele taalbarrières: eenvoudigweg wijzen naar de gewenste tapas is voldoende om de bestelling duidelijk te doen overkomen. U kunt ze krijgen in kleine porties, maar ook in grotere (ración).

Visgerechten

Belangrijke gerechten op het eiland zijn vis en schaaldieren, zoals inktvis en kreeft. Een bekende visschotel is arroz a la pescadora (arroza la marinera): rijst met visbouillon en enkele stukjes vis, uitjes, knoflook, peterselie, tomaat, peper, zout en saffraan. Voor liefhebbers is er de gambas de la plancha, grote garnalen die op een met olijfolie besprenkelde plaat worden gegrild. Opmerkelijk van smaak is de burrida de ratjada, rog met stokbrood en ruim besprenkeld met knoflook. Uiteraard kunt u op Ibiza paella bestellen, al is dit niet een typisch Ibizense specialiteit. Bekend zijn de paella valenciana met kippenvlees en konijnenvlees en de paella marinera met onder andere mosselen en garnalen. U kunt natuurlijk ook sopa de pescado bestellen, een vissoep met diverse. vissoorten, mosselen en andere schelpdieren.

Sopes

De eilandbewoners eten veel sopes, gestoofde groente met als basis tomaten en uien en vermengd met knoflook en olijfolie. In een speciale pan maakt men visbouillon klaar die men vervolgens in de pan met gestoofde groente giet. Er bovenop strooit men stukjes geroosterd brood. Befaamd is de tumblet, een mengsel van pepers, aubergine,, tomaten en aardappelen. Voor liefhebbers is er sofrit, een soort stoofpot met aardappelen, groenten, schapenvlees, kip en varkensvlees. De. sofrit payes bevat vlees, lever, groenten en aardappelen. De meeste soepen bestaan uit een mengsel van bouillon, varkensvlees, groenten en enkele sneetjes brood.

Varkensvlees

Op de meeste boerderijen op Ibiza en Formentera houdt men enkele varkens en het is dus geen wonder dat varkensvlees een belangrijke plaats in de boerenmaaltijd inneemt. Als de varkens in het najaar geslacht worden nodigen de boeren hun familieleden, buren en vrienden uit om tijdens de slacht te eten, drinken en dansen. Traditionele worsten van de Balearen zijn sobrassada, botifarró en llonganissa. De sobrassada is een zachte worst van varkensvlees en paprika; de llonganissa is wat milder van smaak. De botifarrós, ook buttifarras genoemd, lijken wat op braadworsten.

Lokale kazen

De plaatselijke kazen zijn in het algemeen mild van smaak: de mantecoso is vochtig en zacht; de semicurado is halfdroog; en de curado is droog. Liefhebbers kunnen in de winkels een pittig smakende geitenkaas kopen.

Andere gerechten op Ibiza

Een veelgegeten broodgerecht is ensaimada, een soort koffiebroodje met custard, room en gekonfijt fruit en gebakken in varkensreuzel (saim). Brood met olie en tomaten noemt men op het eiland pa amb oli; de Ibizensers hebben er altijd een schaaltje olijven naast staan. U kunt ook overal heerlijke deegpasteien met groenten krijgen, men noemt ze cocas. Een van de bekendste is de coca amb pebreres, een groentekoek met paprika. En natuurlijk zijn er overal olijven, vijgen, noten en zoetzure groente te koop. Voorts is er veel gebak verkrijgbaar, zoals de flad, bereid uit meel, olijfolie, water, anijs, eieren en geraspte kaas. Over het gebak strooit men poedersuiker. En mocht u in uw maag nog ruimte over hebben, dan kunt u een graixonera nuttigen, een pudding van melk, eieren, suiker en stukjes brood.